TORTAS MINI CHEESECAKES

PUDIM DE BANANA

ingredientes

Ingredientes para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 bananas-nanicas (ou prata) maduras, cortadas em rodelas

Ingredientes para o pudim

• 4 bananas-nanicas (ou prata) maduras, amassadas
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 9 fatias de pão de fôrma moídas
• 6 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Raspas de casca de limão

modo de preparo

Modo de preparo da calda

Numa frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo brando até caramelizar. Adicione a água e cozinhe até derreter o caramelo. Junte as rodelas de banana e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do pudim

Misture numa panela a banana amassada, a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe, amassando com um garfo, até obter uma pasta. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Misture à massa de banana primeiro o pão, depois os demais ingredientes. Passe a massa para uma fôrma de furo central de 22 cm untada e leve ao forno para assar em banho-maria (coloque a água já fervente). Asse por 45 minutos, deixe esfriar e desenforme. Regue com a calda e decore com as rodelas de banana. Sirva gelado.

PUDIM DE MICROONDAS

ingredientes

Calda

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 medida (da lata) de leite
• 4 ovos

modo de preparo

Calda

Misture levemente o açúcar e a água em uma fôrma de anel apropriada para micro-ondas. Leve a fôrma ao micro-ondas por 4-5 minutos em potência alta, até dourar. Se preferir uma calda mais escura, acrescente mais 1-2 minutos.

Pudim

Misture manualmente os ingredientes do pudim numa tigela. Coloque na fôrma caramelizada e leve ao micro-ondas por 8-10 minutos em potência alta. Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas para ficar bem firme, antes de desenformar.

PUDIM DE LEITE EM PÓ

ingredientes

Ingrediente para caramelizar

• 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para o pudim

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite em pó
• 1 litro de água
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de amido de milho

modo de preparo

Leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um caramelo. Caramelize uma fôrma para pudim e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na fôrma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria para assar por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.

BOLO FUBÁ COM LARANJA

ingredientes

• 4 ovos
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de óleo
• 1 copo de fubá
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 copos de açúcar
• 1 colher de fermento em pó

modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar, depois vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes o fermento sempre por último. Unte a forma e leve ao forno.por cerca de 30 minutos ou até que fique moreninho

BOLO DE FUBA FACIL

ingredientes

• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

modo de preparo

Unte uma fôrma redonda com buraco no meio e polvilhe com farinha de trigo. Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Peneire a farinha com o fubá e o fermento. Acrescente à massa os ingredientes peneirados, intercalando com o leite. Por último, junte as claras em neve e a erva-doce e mexa delicadamente. Despeje a massa na fôrma preparada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 25 minutos. Sirva o bolo morno

BROA DA FAZENDA

ingredientes

• 4 tabletes (60 g) de fermento biológico fresco
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) bem cheia (240 ml) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 tablete (50 g) de margarina
• 1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce
• 1 1/3 xícara (chá) de fubá

modo de preparo

Para a esponja, desmanche o fermento junto com 2 colheres (sopa) de açúcar, metade da água morna e 2 colheres (sopa) de farinha, misture bem e deixe crescer. Acrescente então o restante do açúcar, da água, os ovos, o sal, a margarina, a erva-doce e o fubá, misture bem. Em seguida, acrescente a farinha restante, aos poucos e trabalhando até que a massa se desprenda das mãos. Cubra e deixe crescer até quase dobrar de volume. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a novamente por mais alguns minutos. Divida-a em porções, molde as broas e arrume-as em assadeiras untadas e polvilhadas com fubá. Deixe-as crescer mais um pouco. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, e asse-as até que estejam sequinhas e douradas.

Atenção

Não substitua a margarina de tablete por margarina de potinho nem por manteiga, pois elas contêm água, que interfere na textura da massa.

BISCOITO MALANDRINHO

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo grande
• Gotas de essência de baunilha
• Cerca de 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Geleia de framboesa ou de morango para rechear
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha. Peneire a farinha e o sal e misture à massa, que deve ficar macia, mas firme o suficiente para enrolar. Se precisar, junte mais farinha. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura. Corte 24 biscoitos com um cortador redondo de 7,5 cm. Se for necessário, junte as sobras e abra novamente a massa.

Com um cortador de 2,5 cm, corte um círculo do centro de 12 biscoitos. Coloque os biscoitos em assadeira antiaderente e asse por 8-10 minutos em forno quente (190°C), preaquecido, ou até ficaremlevemente dourados. Transfira para uma grade de metal para esfriar. Cubra os 12 biscoitos inteiros com uma fina camada de geleia e os una, dois a dois, com os 12 biscoitos em anel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica prática

A massa crua pode ser congelada por até 1 mês.

BISCOITO AMANTEIGADO COM CASTANHA CAJU

Ingredientes para a massa

• 1 tablete (100 g) de margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara (chá) de castanha de caju moída (xerém)
• Cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para a cobertura

• Cerca de 3 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• Castanha de caju moída (xerém)

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Numa tigela, misture a margarina, o açúcar, o sal e a castanha moída. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo ou outro de sua preferência. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio.

Modo de preparo da cobertura

Pingue água no açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um mingau e reserve. Depois que os biscoitos estiverem frios, decore com o glacê e castanha moída.