ROSCA DE COCO

ngredientes

• 1 tablete (15 g) de fermento biológico
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida (250 g)
• 2 ovos
• 1/3 xícara (chá) de banha (ou margarina) amolecida
• Sal
• Margarina derretida para pincelar

modo de preparo

Dissolva o fermento com o açúcar, junte metade do leite morno e 1/2 xícara (chá) da farinha de trigo. Bata bem e deixe crescer, coberto, por uns 20 minutos. À parte, bata a mandioca com o leite restante, os ovos e a banha amolecida. Adicione a massa fermentada a essa mistura, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha restante até obter uma massa ligeiramente pegajosa. Com a ajuda da farinha que ainda sobrou (ou usando um pouco mais), amasse bem, até a massa ficar lisa e quase não grudar mais nas mãos.

Divida a massa em 2 partes e molde os pães no formato que desejar. Coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas e pincele com margarina derretida. Deixe crescer em lugar abrigado, cobertos, até quase dobrarem de volume. Asse em forno quente (190°C), preaquecido, por 50-60 minutos ou até ficarem dourados. Retire os pães do forno e coloque para esfriar sobre uma grade.

Dica prática

Esse pão congela muito bem. Acondicione-o em saco próprio para congelamento, escreva a data de vencimento e feche bem. Conserva-se por até 3 meses.