sexta-feira, 28 de outubro de 2011

BOLINHO DE MANDIOCA

ingredientes

  • 1 k de mandioca cozida e amassada ainda quente
  • 2 xícaras de chá de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio

  • 1/2 k de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Suco de limão ou vinagre a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Salsinha e pimenta a gosto

modo de preparo

Misturar a mandioca amassada com os demais ingredientes e reservar
Para o recheio, refogar a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes
Deixar ficar bem sequinha, só colocar a salsinha quando desligar e mexer bem
Pegar porções da massa de mandioca, abrir na mão, colocar o recheio e fechar bem
Fritar em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente e sirva
São só esses ingredientes e não precisa empanar.
O recheio é a gosto, pode variar à vontade
Também pode fritar os bolinhos sem rechear.
Os bolinhos devem ser fritos em panela pequena cobertos com o óleo quente e poucos de cada vez.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

COXINHA DE FRANGO


ingredientes

  • 2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas grandes
  • 1 tomate
  • 2 sachês de caldo de galinha
  • 1 peito de frango
  • ½ colher de sopa de coloral
  • ½ colher de sopa de margarina
  • 270g de farinha de mandioca fina
  • 2 colheres de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 300g de farinha de rosca para empanar
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo batidinho
  • Óleo (para fritar)

modo de preparo

Cozimento do frango

Numa panela funda, refogue uma cebola picadinha e o dente de alho no azeite. Adicione o frango, dois sachês de caldo de galinha, o coloral, a margarina e um litro de água. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso do peito. CURIOSIDADE: Coloral e Páprica são ingredientes diferentes, uma vez que o coloral têm como base o urucum e a páprica têm o pimentão vermelho moído.
Retirar o frango, desfiar. Guardar o caldo.

Massa

Corte as batatas grosseiramente e coloque-as para cozinhar no caldo do frango. Assim que estiverem cozidas, espremer para formar um purê.
Acrescentar a farinha de mandioca, misturando bem para ficar uniforme e deixe descansar por 15 minutinhos.

Recheio

Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado. Acrescente o tomate picadinho sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.

Como Montar

Existem para vender forminhas exclusivas para coxinhas, com o fundinho afunilado - ótimas para quando for cozinhar para uma ocasião especial. Caso não tenha, não tem problema, dá para fazer na mão também!
Com a massa fria, faça um bolinha na palma da sua mão e depois amasse-o, formando um disco. Coloque o recheio também já resfriado e para fechar a coxinha, basta fazer uma trouxinha com as bordas do disco formado pela massa e depois enrole.
Passe a coxinha em uma mistura de leite e ovo batidos e depois na farinha de rosca.
Quem quiser, pode adicionar queijo catupiry no recheio. Dessa forma, é só acrescentar o queijo logo depois do recheio e fechá-la. Dica: prefira o queijo mais consistente, pois se estiver muito cremoso pode dificultar na hora de enrolar o salgadinho.
Fritar em óleo.

TORTA DE MORANGO


ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de margarina gelada
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo batido

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite comum
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 gemas
  • Essência de baunilha a gosto

Geleia de brilho

  • 1 envelope de gelatina sabor morango
  • 300 ml de água
  • 1 colher de sobremesa de polvilho doce
  • 1 caixinha de morangos cortados ao meio

modo de preparo

Massa

Com a farinha, o açúcar, a margarina e o sal fazer uma farofa
Misturar o ovo até formar uma massa
Forrar o fundo e lateral de uma forma sem untar, de 26 cm
Furar com garfo e levar para assar em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos.

Creme

Levar os 4 primeiros ingredientes ao fogo ate formar um creme
Desligar e misturar a essência de baunilha
Reservar coberto com filme plástico encostado no creme para não formar película

Geleia de brilho

Levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar,menos os morangos.

Montagem

Na massa assada e fria colocar o creme frio, os morangos e a geléia de brilho
Levar para gelar
Deixar um pouco da geleia de brilho reservada para quando servir a torta
E caso endureça colocar no micro por 30 segundos.